Дождеванием можно надежно защитить плодовые насаждения от мороза. До тех пор пока держится низкая температура, растения опрыскивают через короткие промежутки времени. При замерзании вода отдает тепло в количестве 80 калорий на 1 г воды. Эта так называемая скрытая теплота затвердевания защищает растения от замерзания. Под слоем льда температура может оставаться на уровне примерно 0—1° мороза.
Для цветков такая температура не опасна. Однако, поскольку внутренняя часть слоя льда может быстро охладиться до температуры окружающего воздуха, растения необходимо опрыскивать с очень короткими промежутками. Только одного короткого дождевания против заморозка недостаточно для защиты растения. Напротив, это только усиливает повреждение плодовых деревьев. Поэтому запасы воды должны быть достаточны для дождевания в течение нескольких ночей, так как морозные ночи часто следуют одна за другой.